Rửa và lau khô ức gà. Sau đó được luộc chín và xé thành từng miếng vừa ăn. Cắt hoa chuối thành lát mỏng, ngâm nước muối nhạt pha chút chanh khoảng 20 phút, vớt ra để ráo.
Các loại thảo mộc được lựa chọn cẩn thận, rửa sạch, phơi khô và cắt nhỏ.
Gọt vỏ, rửa và cắt nhỏ cà rốt. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm nước đá.
Tỏi và ớt băm nhỏ.
Bước này chiếm 80% hương vị thơm ngon của Gỏi gà hoa chuối, bạn làm theo công thức dưới đây và cho ra chén: 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1/2 thìa nước mắm đặc, 1 /2 muỗng canh Tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, Muỗng và gia vị trộn đều.
Salad hỗn hợp: Trộn thịt gà xé, hoa chuối, hành tây và cà rốt trong một bát lớn và trộn với nước sốt salad đã trộn trước đó. Tiếp theo, bạn bóp các nguyên liệu cho ngấm gia vị và đợi khoảng 15 phút thì vớt ra bát để ráo nước. Bày gỏi ra đĩa, rắc lạc rang và rau thơm lên trên.
Thịt gà 130 gr Bắp chuối 150 gr Rau răm 20 gr Ớt 1 trái Nước cốt chanh 5 muỗng canh Đậu phộng rang 10 gr Đường trắng 2 muỗng canh Hành tây 1/4 củ Cà rốt 1/2 củ Húng lủi 10 gr Tỏi 1 củ Nước mắm 2 muỗng canh Muối 1 muỗng canh
Đối với hoa chuối, bạn nên để hơi héo rồi mới bào, không nên vừa hái mà bào ngay. Chuẩn bị một tô nước lớn, sau đó cho 1/2 thìa muối sau đó cho nước cốt chanh tươi vào khuấy đều cho tan. Cắt đôi hoa chuối theo chiều ngang rồi ngâm vào bát nước, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ, dùng nạo hoặc dao thường cắt thành miếng nhỏ, ngâm cà rốt chua ngọt với 1/2 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh.
Hành tây bóc vỏ, nạo nhỏ ngâm với 1/2 thìa đường và 1 thìa nước cốt chanh. Có thể cho thêm ít đá để hành giòn hơn.
Rau răm, tía tô rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ.
Xem thêm: Cách chặt gà đẹp, đơn giản
Gà rửa sạch, ướp với gừng băm. Sau khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun đến khi gà vừa chín tới thì bắc xuống. Đậy nắp và nấu cho đến khi gà chín hoàn toàn. Sau đó vớt ra, để nguội và cắt miếng vừa ăn.
nước sốt salad trộn
Tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cho 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh vào bát để làm nước trộn gỏi. Khuấy đều cho đường tan hết thì cho tỏi và ớt băm vào.
Hành tây và cà rốt sau khi ngâm chua ngọt thì rửa lại bằng nước lạnh cho bớt vị cay.
Cho thịt gà đã xé vào thố hoặc thau lớn, thêm hoa chuối bào, hành tây, cà rốt, rau răm, húng quế và sốt mayonnaise vào trộn đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
Nộm gà hoa chuối thơm ngon đậm đà với hoa chuối giòn ngọt, thịt gà thơm nồng và nước trộn nộm béo ngậy thật hấp dẫn phải không nào? Tận hưởng bây giờ đi!
Gỏi gà là thịt gà luộc xé phay trộn cùng rau và nước trộn chua ngọt. Cái khó của món này không nằm ở nguyên liệu mà ở chỗ giữ cho dĩa gỏi không bị ra nước — trộn sai thì mười lăm phút sau đã thành một dĩa nước lõng bõng, rau mềm oặt.
Ở Tường Vy, món gỏi ăn kèm gọi là gỏi rau trộn bát vị, làm từ rau càng cua và hành tây, trộn ngay khi khách gọi chứ không trộn sẵn. Đây là món đi cùng gà luộc và cháo gà nhiều nhất.
| Món | Mô tả | Giá |
|---|---|---|
| Gỏi Rau Trộn Bát Vị | Rau càng cua, hành tây, nước trộn chua ngọt | 30.000đ |
| Gỏi Gà Ta | Gà ta xé phay trộn rau càng cua và hành tây | 65.000đ |
| Cơm Gà Xé Gỏi | Dĩa cơm gà kèm phần gỏi | 42.000đ |
| Nửa con gà ta luộc | Để tự trộn gỏi tại nhà | 170.000đ |
Rau càng cua mọng nước, vị hơi chua nhẹ, ăn mát. Đây là kiểu miền Nam hay làm và cũng là kiểu Tường Vy dùng. Rau càng cua rất dễ ra nước nên phải trộn sát giờ ăn.
Bắp cải bào sợi giòn và giữ được lâu hơn rau càng cua, hợp khi làm số lượng lớn cho tiệc. Nhớ bóp bắp cải với chút muối rồi vắt ráo trước khi trộn.
Hoa chuối thái mỏng ngâm nước chanh cho khỏi thâm. Vị chát nhẹ của hoa chuối hợp với gà ta, nhưng phải ngâm và vắt thật kỹ nếu không sẽ đắng.
Cho phần gỏi khoảng 500g rau và một nửa con gà:
Tỷ lệ 3-3-3 là gốc, sau đó nếm và chỉnh theo khẩu vị. Khuấy tan đường trong nước ấm trước rồi mới cho mắm và chanh, làm ngược lại thì đường không tan hết và nước trộn bị gắt. Tỏi ớt cho vào sau cùng để nổi lên trên, nhìn đẹp hơn.
Một phần gỏi gà cỡ vừa khoảng 220–280 calo — thấp vì phần lớn là rau và thịt nạc, calo chủ yếu đến từ đường trong nước trộn và đậu phộng rắc trên mặt. Muốn giảm thì bớt đường và bỏ đậu phộng, phần gỏi còn tầm 150–180 calo.
Ăn trong ngày, tốt nhất là trong vòng 2 giờ sau khi trộn. Để tủ lạnh qua đêm thì rau sẽ mềm và ra nước, ăn không còn ngon.
Phần đùi và má đùi, vì thịt mềm và có độ ngọt. Phần ức dễ bị khô khi xé, nếu dùng thì nên xé sợi to hơn.
Bắp cải bào, hoa chuối, hoặc dưa leo và cà rốt bào sợi. Nguyên tắc chung là rau phải giòn và ráo nước.
Có. Phần gỏi được đóng riêng phần rau, phần gà và nước trộn để bạn tự trộn khi ăn, nhờ vậy gỏi không bị nhũn trên đường giao.
Bánh phồng tôm, cháo gà nóng, hoặc dĩa cơm gà. Ở Tường Vy, gỏi thường được gọi kèm gà luộc nguyên con cho mâm đông người.
Hotline và Zalo 0877.710.710, có tại cả 14 chi nhánh TP.HCM, mở 7h–23h mỗi ngày.
Xem thực đơn và bảng giá · Tìm chi nhánh gần bạn · Gà luộc nguyên con
Nguồn: Kênh YouTube Gà Ta Tường Vy (241.000 người theo dõi)
Chuỗi cơm gà Tam Kỳ đầu tiên và lâu đời nhất TP.HCM. Vị Quảng Nam chính gốc, 14 chi nhánh phủ khắp thành phố từ năm 2008.
Hotline: 0877.710.710
Zalo: 0877.710.710
Mở cửa: 07:00 – 23:00 mỗi ngày
Giao qua Grab · ShopeeFood · Be · Xanh SM
Đặt món ngay Nhắn Zalo